・米　　　　３カップ
　　・だし昆布　1枚（10cm）
　　・酒　　　　大さじ1
　　・合わせ酢（酢80cc、砂糖大さじ2、
　　　塩小さじ1）
　　・生あなご（又は蒸しあなご）240g
　　・A（砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1
　　　と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ2
　　　強、水150cc）
　　・ごぼう　　　中1/3本
　　・にんじん　　中1/2本
　　・甘酢しょうが 30g
　　・しその葉　　3枚
　　・卵　　　　　2個