ごはんを食べよう

八戸、三戸地方は食用菊の産地。菊の華やかさと香りで食事が楽しくなります。

◆材料（4人分）

　　・米　　　　３カップ
　　・だし昆布　1枚（10cm）
　　・合わせ酢（酢80cc、砂糖大さじ2、
　　　塩小さじ1）
　　・食用菊　（品種：阿房宮）15～20輪
　　・甘酢　（酢大さじ3、砂糖大さじ3、
　　　塩少々）
　　・わさび

◆作り方　　

１）	米はだし昆布を入れて炊き、合わせ酢を混ぜる。
２）	菊の花はへたをつけたまま酢を1～2滴入れた湯でさっとゆでて冷水に取り、水の中で一輪ずつ形を整えながら水気を切る。
３）	ゆでた菊の花を甘酢に10分ほど浸してから軽く水気を切る。
４）	３の菊の花を左手にのせ、わさびをぬり、右手ですし飯を握ってのせ、人差し指と中指で押して握る。