ごはんを食べよう

北海道沖で獲れた鮭のすしをくま笹で包みました。脂ののった鮭のうまみと笹の香りが最高！

◆材料（4人分）

　　・米　　　　３カップ
　　・もち米　　1/3カップ
　　・塩鮭切身　200ｇ
　　・醸造酢（量は鮭の塩加減により調整）
　　・砂糖
　　・塩
　　・くま笹　　24枚

◆作り方　　

１）	塩鮭は骨、皮を除き薄くそぎ切りにし、バットに並べ、切り身がひたひたになる程度に酢を振り入れ、4時間漬け込む。
２）	ご飯を炊き、合わせ酢を混ぜてすし飯を作り、一握り程度のおにぎりにする。
３）	洗い拭いておいた笹の葉2枚を十文字に重ね、握ったすし飯と酢じめしておいた鮭の切り身をのせ、くま笹の葉で包む。
４）	押し型に並べ入れ、重石をかけ一昼夜おく。