平成10年度に岩手県「食の匠」に認定された、ウニをはじめ海の幸いっぱいの丼ごはん。

◆材料（4人分）

・米 ― 3カップ ・うに― 80ｇ ・つぶ貝 ― 4個 ・わかめ ― 40ｇ ・にんじん― 1／5本(25ｇ) ・青じそ ― 4枚

A

砂糖 ― 大さじ1 酒 ― 大さじ1 しょうゆ ― 大さじ1 塩 ― 少々

◆作り方

1） 米は炊く30分ぐらい前に、といでおく。 2） わかめはみじん切りにする。うには粗くほぐしておく。つぶ貝は塩水でゆでて腸を取り除き、薄切りにする。にんじんはせん切りにし、味つけをしておく。 3） ごはん釜に米とＡを入れて炊きあげ、ごはんが蒸れたら2)の具を全部入れて混ぜる。 4） 丼にごはんを盛り、うにをのせて、せん切りにした青じそを散らす。

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